אין לי זכרונות אפייה רבים מהילדות. האמת שאין לי בכלל פרט לזיכרון אחד: עוגת הדבש של אמא שלי, שהייתה מכינה אותה בכמויות מסחריות ומחלקת לחברים ומשפחה. אני זוכרת את כל התבניות המלאות בעוגות שהיו מפוזרות במטבח, ואת תבנית סיר הפלא שהייתה נשארת עם עוגה בשבילנו. בכל שנה כל כך חיכיתי ליום האפייה הזה, אבל מתישהו הוא הפסיק להגיע.
מאז שנים חלפו, ומישהו צריך להכין עוגות דבש במשפחה הזאת. וכנראה שזאת אני. השנה הלכתי על עוגת דבש משולבת עם בננות (כמה שיותר דבש יותר טוב – תנו להן להשחיר בכיף) שנותנות גוף ועסיסיות לעוגה. אגב, מכינים את הכל בקערה אחת ובלי מיקסר וזאת עוגה שווה לא רק לראש השנה.
המרכיבים:
½ כוס קפה חזק
4 בננות בשלות וגדולות
כוס שמן צמחי
¾ כוס סוכר חום (אפשר לשלב גם עם לבן)
¾ כוס דבש
3 ביצים בגודל L
3 כוסות קמח
1 כפית סודה לשתייה
2 כפיות אבקת אפייה
קורט מלח
כפית גדושה קינמון
¼ כפית אגוז מוסקט מגורר
אופן ההכנה:
1. מחממים תנור לחום של 160 מעלות (טורבו) ומשמנים היטב ומקמחים תבנית קוגלהוף (או תבנית בקוטר 26 ס"מ).
2. מכינים חצי כוס קפה חזק ומניחים בצד (אני משתמשת בקפסולת קפה אחת אותה אני מכינה בתוך כוס מדידה ומשלימה עם מים רותחים לחצי כוס).
3. מקלפים את הבננות ומעבירים לקערה גדולה. מועכים היטב.
4. מוסיפים לקערה שמן, דבש וסוכר, וטורפים היטב.
5. מוסיפים את הביצים וטורפים שוב.
6. מוסיפים את הקמח, הסודה לשתייה, אבקת האפייה, המלח, הקינמון והמוסקט ומערבבים מעט. מוסיפים לסירוגין את הקפה שהספיק קצת להתקרר ומערבבים עד שהיבשים נטמעים היטב בתערבות. לא נורא אם יש קצת גושים.
7. מעבירים את הבלילה לתבנית המשומנת ואופים במרכז התנור כ-50 דקות, עד שהעוגה יציבה וקיסם המוחדר במרכזה יוצא יבש עם מעט פירורים. מצננים היטב לפני שמנסים לחלץ מהתבנית.
עוד ראש השנה:
>> עוף בתנור עם שומר ותפוחים מקורמלים
>> שקדים וקשיו בדבש וסרירצ'ה
>> מתנות לראש השנה
